名称	参麦甲鱼
原料	活甲鱼１只（１５００克左右），人参１０克，麦冬６克。
制作	将甲鱼宰杀，放沸水中烫１５分钟左右，取出裙边留用。剖开甲壳，撕去甲壳上的粗皮，去除内脏和头、爪，清洗干净、切成小块。人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜片、葱段、食盐和料酒放入大碗内，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加入鸡清汤，上笼蒸１小时左右。酌加味精、胡椒粉。
服法	当莱或点心食用。
功效	功能补肾固精，健脾润肺。用治肺肾亏虚，阳萎，早泄，咳嗽，气促和年老体弱、病后体虚者。健康人经常食用，可收防瘟抗老之功。