名称	开胃鱼圆
原料	鱼肉５００克，山楂糕１００克。
制作	将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成馅，山楂糕切成丁。将鱼馅挤成丸子，每个丸子中间包上１个山楂糕丁，入水氽熟捞出，放在平盘内，浇上白玉 卤，用香菇、白菜心、火腿点缀一下即成。
功效	健脾开胃，化积消食。
主治	肉积满闷，食后不适。