名称	核桃鸭子
原料	核桃仁２００克，荸荠１５０克，老鸭１只，鸡肉泥１００克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。
制作	将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉后去骨，切成两块，用鸡肉泥、 鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在 鸭子内膛肉上。放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内， 四周撒此油菜末即可。
服法	可作佐餐食用。
功效	补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
主治	适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳萎、遗精、大便燥结、石淋等症。